Homemade Berliner Bollen

Wie kent ze niet? Vaak gingen wij speciaal naar Duitsland om ze te eten, want daar heb je de lekkerste Berliner Bollen! In mijn beleving zeker wel de beste die ik ooit gegeten heb. Het deeg moet luchtig zijn, de jam moet je maar net bevallen en hij moet goed bestrooid zijn met suiker. Als ze te lang liggen wordt het deeg oud, dus meenemen vind ik niet echt een optie. Daarom heb ik zelf het ideale recept voor Berliner Bollen ontwikkelt! Ben je ook zo gek op Berliner Bollen? En wil je ze zelf maken? Ik geef je het recept…

Ingrediënten Berliner Bollen deeg

• 500 gr bloem
• 125 ml melk
• 100 gr boter
• 16 gr droge gist (blokjes)
• 225 gr suiker
• Snufje zout
• 2 eieren
• 250 g aarbeien jam (of een andere jam naar keuze)
• 125 g poedersuiker

Keuken benodigdheden

• Spuitzak
• Deegroller
• Bakpapier
• Koekjes steker 7 cm
• Schuimspaan
• Tang
• 1 l olie (om in te frituren)

Bereiding Berliner Bollen

Neem een pan en verwarm de 125 ml melk tot deze lauwwarm is. Dan voorzichtig 16 gram gist verbrokkelen in de melk en al roerende laten oplossen tot er geen stolsels meer in de melk zitten. Hak de boter in stukjes. Pak nu een mengkom en vermeng hierin  500 gr bloem, 100 gr suiker, 2 eieren en de in stukken gehakte boter in een grote mengkom. Voeg hier als laatste een snufje zout aan toe.

Indien alles goed gemengd is kan je het gistmelk mengsel hieraan toevoegen en alles samen kneden tot een glad en soepel deeg. Laat nu het deeg afgedekt met een theedoek of stuk folie ongeveer 45 minuten rijzen op een warme plaats.

Knip een stukje bakpapier op formaat van je aanrecht waar je straks het deeg op gaat uitrollen. Het is handig om dit eerst te doen, want zo meteen zijn je handen vies. Bebloem je je handen goed en kneed het deeg stevig door.  Rol het deeg uit op het bakpapier wat je net hebt neergelegd tot een deeg van ongeveer 2 cm dik. Steek nu met een koekjes steker cirkels van 7 cm uit het deeg. Indien je nog veel deeg over hebt kun je het proces nog een keer herhalen tot al het deeg op is. Laat de uitgestoken cirkels op het bakpapier 30 minuten rusten.

Neem de jam en doe deze alvast in een puntzak, deze heb je straks nodig om de Berliner Bollen te vullen. Nog niet het puntje afknippen, dit doet je straks!

Ondertussen verwarm je 1 liter frituur olie in de pan (een frituurpan wordt niet altijd warm genoeg). Check alvorens je gaat bakken met een klein stukje deeg of dit gelijk omhoog komt. Indien dit het geval is, dan is je olie goed verwarmt. Frituur nu de deegcirckesl per 3 stuks voor zo’n 7 tot 8 minuten in de pan. Pas op met erin schuiven, want ze kunnen aan elkaar gaan kleven en dit zou zonde zijn… Keer na 4 minuten de bollen even om, zodat beide kanten goed gaar worden.

Je kunt de Berliner Bollen met een schuimspaan of tang uit de olie halen. Laat ze wel goed uitlekken op keukenpapier, want anders worden ze te vet. Knip het puntje van de spuitzak af en Spuit in elke bol voldoende jam en laat de bollen afkoelen.

Maak van de poedersuiker reen smeerbaar glazuur door de poedersuiker te mengen met 2 á 3 eetlepels water. Leg de 125gr suiker op een bord. Haal de Berliner Bollen door het glazuur mengsel. en haal ze daarna door 125gr suiker. Laat het geheel even drogen en serveer ze zo vers mogelijk!

Als jij dit lekkere recept hebt geprobeerd of een nog beter recept hebt, laat je me dan even weten?

EETSMAKELIJK, BON APPÉTIT & AFIYET OLSUN