Vorige week kwam Daphne met een heerlijke Pindakaasreep van Calvé en dat bracht me op het idee om mijn eigen pindakoeken te maken. Deze pindakoeken zijn super easy te maken en zet je in een handomdraai op tafel. Vandaag deel ik met jullie het recept.Er zitten echte stuikjes pinda in verwerkt voor een heerlijke bite. En een geheimpje: Je kunt ze makkelijk invriezen, want zelfs ingevroren en ontdooit zijn ze nog heerlijk! Ideaal voor als je onverwachts visite krijgt voor bij de koffie of als tussendoortje!
Ingrediënten Pindakoeken
- 180 gr tarwebloem;
- 1/2 tl bakpoeder;
- 100 gr ongezouten roomboter;
- 75 gr ongezouten pinda’s;
- 180 gr kristalsuiker;
- 1 ei;
- zout naar smaak
Bereiding
Als eerst zet ik de oven aan op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zo kom ik zo niet in de problemen verderop in het recept als de koekjes klaar zijn en de oven in kunnen.
Ik hak 50 gram nootjes grof in de keukenmachine, maar je kunt dit ook met de hand doen. De rest bewaar ik voor bovenop. Zelf ben ik wat onhandig en daardoor vliegen de pina’s in het rond als ik dit met een mes doe. Dus zodoende dat ik de keukenmachine gebruik. Doe de pinda’s even in een bakje.
Ik vervang nu het mes in de keukenmachine door deeghaken. Nu doe ik de roomboter en de kristalsuiker in de keukenmachine en meng het geheel goed door elkaar. Als het eenmaal goed gemixt is voeg ik het ei toe en mix ik weer alles goed door elkaar.
Erna voeg ik de tarwebloem, de bakpoeder en de pinda’s beetje bij beetje toe als de keukenmachine draait. En ook strooi ik er een snufje zout overheen.
De keukenmachine maakt er nu aan deegbal van. Van deze deegbal maak ik 9 kleine balletjes. De kleine deeg balletjes leg ik met voldoende ruimte ertussen op de bakplaat. Ze gaan namelijk nog wat uitzetten zo bij het bakken. Ik druk ze een beetje plat met mijn hand tot het mooie rondjes worden. Het hoeft allemaal niet zo nauwkeurig, tenzij je een pietje precies bent ;)
De overgebleven pinda’s doe ik op de bovenkant van het pindakoekendeeg. De oven is al op de juist temperatuur dus ik schuif de pindakoeken in de oven en bak deze in 15 minuten gaar. Hierna laat ik ze even afkoelen.
Zien ze er niet verrukkelijk uit? En ik kan je vertellen de geur in huis is overheerlijk!
Ben jij gek op pindakoeken?
En ga jij dit recept eens proberen?
