Appel Amandel Koekjes

Zin om zelf iets lekker en gezonds te bakken? Dan heb ik een lekker recept voor jou! Deze Appel Amandel Koekjes vallen erg in de smaak bij mijn familie! Benieuwd hoe je ze maakt? Lees het hier…

Ingrediënten Appel Amandel Koekjes

Deeg:

• 140 gram speltbloem of -meel
• 60 gram amandelmeel
• 100 gram roomboter
• 2 eidooiers
• 60 gram kokosbloesemsuiker of rietsuiker
• 1 theelepel koekkruiden

Vulling:

• 2 appels
• Abrikozenjam of een andere jam naar smaak

Garnering:

• Amandelschaafsel
• 1 eidooier
• Theelepel honing

Bereiding Appel Amandel Koekjes:

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en kneed tot een mooie stevige deegbal. Dit kun je met de hand doen, of met een mixer. Bestuif de ondergrond en rol het deeg uit met een deegroller tot een dunne lap deeg. Steek met een koekjes vorm rondjes van ongeveer 4 centimeter doorsnede uit. Je kunt ze ook proberen met de hand te maken als je geen koekjes vorm hebt. Voor elk koekjes heb je twee rondjes nodig.

Maak de twee appels goed schoon en schil ze. Snij ze in dunne plakken en steek met behulp van een koekjes steker een rondje uit. Leg nu de appelrondjes op de onderkant van het koekjesdeeg dat je net hebt uitgestoken. En smeer hier een schep jam overheen. Leg nu voorzichtig de bovenkant van het koekjes deeg op de onderkant en druk de randjes goed dicht, zodat de jam niet eruit gaat lekken.

Leg de koekjes op bakplaat bekleed met bakpapier. Verwarm vast de oven voor. 10-15 minuten
op 170 graden.

Nu gaan we de garnering maken! Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Verdeel met behulp van een theelepeltje het mengsel over de koekjes. Probeer het mengsel ook goed voor de geplakte randjes te smeren van het deeg zodat dit goed aan elkaar blijft plakken.

Stop de koekjes in de voorverwarmde oven en bak 15-20 minuten af tot ze goudbruin zijn.
Je kunt ze natuurlijk warm eten, zelf vind ik ze dan erg lekker, maar je kunt ze ook af laten koelen.

TIP: Ook als toetjes zijn deze koekjes erg lekker met een bolletje vanille ijs!

Welk koekjesrecept vind jij helemaal top?

EETSMAKELIJK, BON APPÉTIT & AFIYET OLSUN